Heimische Qualität und Herkunft sowie heimische Zutaten sind den österreichischen Grillmeister:innen im Jahr 2024 besonders wichtig. Das brachte zumindest die aktuelle Grillstudie des Gewürzriesen Kotanyi zu Tage.
Natürlich mit Gütesiegel
Natürliche Zutaten ohne Zusatzstoffe haben ebenfalls einen hohen Stellenwert, gefolgt von Bio-Qualität sowie Kennzeichnung bzw. Gütesiegel. Der Kärntner Fleischereibetrieb KARNERTA dazu: „Unser hauseigenes Gütesiegel „Fleischmeister Qualität“ garantiert besten Fleischgenuss aus Österreich. Denn dieses Gütesiegel bekommen nur Rohstoffe aus regionaler und kontrollierter Produktion, die einer zweiten, hausinternen Kontrolle standhalten. Bei unserem Dry Aged Beef verwenden wir regionales Rindfleisch aus Österreich. Achtundzwanzig Tage gereift und in Spitzenqualität, unserer Fleischmeister Qualität.
Genuss vom Bauern
Heimische Qualität bieten die Landwirte im Bezirk. Darunter findet sich auch nicht so alltägliches, wie beispielsweise Lammfleisch. Lamm-Grillpakete kann man u.a. beim Kärntner Brillenschafzüchter Marius Treffner aus Feldkirchen bestellen. Es enthält zahlreiche Vitamine und die gesundheitsfördernde Orotsäure.
Grill-Hacks
Nicht nur auf Instagram, TikTok & Co., sondern auch auf den heimischen Grillern lassen sich verstärkt professionelle Fachkenntnisse feststellen: So wird in Backpapier oder Folienpäckchen gegrillt, ein Thermometer für die perfekte Steak-Garstufe genutzt und ebenso viele marinieren das Grillgut vorab im Gefrierbeutel und feilen dabei an den unterschiedlichen Geschmacksnoten. Kurzum: kreative Ansätze sind hoch im Kurs.
